Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:  750g Auberginen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 kleine Dose geschälte Tomaten 200g Mozzarella 20g frisch geriebener Parmesan Salz Pfeffer Oregano frisches Basilikum   Zubereitung:  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen waschen, trockentupfen, und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen und im Backofen von beiden Seiten ca 7 Min grillen. Wenn sie etwas angebräunt sind sind sie fertig.  Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen und die Blätter fein schneiden. Das él vorsichtig in der Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten dazugeben und alles mit Pfeffer, Salz, Oregano und Basilikum würzen. Bei schwacher Hitze ca 9 Minuten einkochen lassen.  Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben und 2 EL von der Tomatensosse hineingeben. Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten.  Im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen bis der Käse leicht bräunlich wird.   

Spargelsalat mit roten Linsen

Spargelsalat mit roten Linsen

Spargelsalat mit roten Linsen

Zutaten für 2 Personen

500g grüner Spargel

100g rote Linsen

1 rote Zwiebel

2 EL weisser Balsamico-Essig oder Zitronensaft

1-2 TL scharfer Senf

2-TL Meerrettich

Salz 

Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 EL Kresse oder Schnittlauch

 

Zubereitung: 

Den Spargel waschen und schälen. In kochendem Salzwasser ca 20 Minuten bissfest kochen. 

 

Die Linsen mit 200 ml Wasser bei geringer Hitze zugedeckt gut 10 Min garen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. 

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Spargel abtropfen lassen und schneiden. Zwiebelringe, Spargelstücke und Linsen vermengen. 

Aus Essig, Senf, Meerrettich und olivenöl eine cremige Salatsosse anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben und kurz ziehen lassen.

Mit Kresse garnieren. 

 

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen. 

Gemüse mal anderst

Gemüse mal anderst

Kohlrabi-Bombe mit Salat

Zutaten: 

6 Kohlrabi

500g Hackfleisch (Rind)

4 Spitzpaprika

1 Zwiebel

Reibekäse

Gewürze nach Wahl

 

 

Zubereitung: 

Kohlrabi oben und unten flach abschneiden und schälen. Aushöhlen und mit Olivenöl einreiben.

Das Ausgehöhlte mit der Paprika und der Zwiebel kleinschneiden und mit dem Hackfleisch anbraten. Nach Geschmack würzen. Ich habe es diesmal etwas  mit Chili, Kurkuma, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Den Kohlrabi damit befüllen, mit Reibekäse bestreuen und 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Einen leckeren Salat dazu und fertig ist ein zauberhaftes Mittag- oder Abendessen.

Quarkpizza

Quarkpizza

Pizza mal anderst- und sooo fein!

Zutaten für ein Blech: 

250 g Magerquark

3 Eier

100g geriebenen Parmesan

150g Mozzarella

Cherry-Tomaten

Paprika

180g Schinken

200g Tomatensauce

Zubereitung: 

Quark Eier und Parmesan mischen und nach Belieben würzen. Auf ein Backblech verteilenund bei 200 Grad ca 15 Minuten backen.

Tomatensauce auf den Teig geben, mit Schinken Mozzarella , Cherry-Tomaten und Paprika belegen. Mit italienischen Kräutern würzen und nochmals ca 15 Min backen.

Dazu schmeckt ein Bunter-Salat hervorragend.

Selleriepüree- eine tolle Beilagenalternative

Selleriepüree- eine tolle Beilagenalternative

Selleriepüree-die Alternative zu Kartoffelpüree

Zutaten:  550g Knollensellerie 115ml Wasser 65g Sahne 20g Butter Salz Muskat 2 TL Meerrettich Zubereitung:  Sellerie würfeln und mit Wasser und 30g Sahne 15-20 Min weichköcheln. 20g Butter, 35g Sahne, Salz und Muskat zugeben und mit dem Zauberstab fein pürieren. Zum Schluss den Meerrettich unterrühren. Eine schnelle Beilage, die zu fast allem passt.