+41 (0)78 205 4047 info@schlankmitspass.ch
Aromen- Wie die Food-Industrie dich beeinflusst

Aromen- Wie die Food-Industrie dich beeinflusst

Aromen

dollarfotoclub

Man bemerkt sie kaum. Nur die Aromen, die hin und wieder die Umgebung erfüllen, malen köstliche Bilder in unseren Kopf. Hightech-Labore. Wie Illusionen deine Gesundheit beeinflussen.

 

Aromen- Die geheimnisvollen Hersteller

Ein unscheinbares Gebäude in New York, ohne grosse Zufahrt. Lediglich eine Laderampe für Lastwagen. An der Fassade sind nur drei Buchstaben zu sehen: IFF. Es steht für International Flavors & Fragrances. Hier entsteht der Geschmack, der weltweit in aller Munde ist.

 

In der Schweiz thront der grösste Geschmackskonzern der Welt. Givaudan. Direkt an der Autobahn A1 in der Nähe des Genfer See. Kaum jemand kennt ihn, denn kein Slogan, kein Schild. Und doch werden hier die Gaumenfreuden für Nestlé und Danone kreiert.

In dem niedersächsischen Holzminden ist der Sitz des führenden deutschen Aromakonzerns Symrise. „Wir sind eine sehr zurückhaltende Branche“ versichert einer der Führungspersonen des Unternehmens.

Die Food-Konzerne sind natürlich bestrebt, all die Labortätigkeiten ihrer Lieferanten unter Verschluss zu halten, um so dem Konsumenten diese Scheinwelt präsentieren zu können.

Aromen -Geschmack oder Illusion

 

Aroma

 

Wir schätzen am Essen den Geschmack. Er dient uns nicht nur als Gaumenfreude, sonder auch als Qualitätskontrolle. In der Welt der echten Nahrung kommen diese Geschmacksrichtungen von der Nahrung selber. Wir riechen, schmecken und geniessen das Aroma einer reifen Erdbeere, dem Ingwer, einer Hühnersuppe oder der Vanille in einem feinen Dessert.

 

In der Welt von Dr. Oetker, Nestlé und Danone wird der Geschmack mittels Aromen industriell produziert und hat mit Natur nur im Entferntesten zu tun. Naja auch Holz und Mikroben sind Natur.

Wie kommt es, dass die Supermärkte, Tankstellen, Kantinen und Cafeterien sich mit dieser Parallelwelt eindecken? Warum wird erst der Geschmack entdeckt und dann der Nahrung beigefügt? Und warum kennen wir diese aufstrebenden, innovativen Grosskonzerne nicht?

Aromen

 

Lebensmittel sind vergänglich. Das „Shelf Life“ ist begrenzt. Das spielt nicht gerade in die Arme der Food-Giganten.

Die Kosten von Rohstoffen sind enorm, die Verarbeitung von frischen Nahrungsmitteln mit Hightech-Maschinen delikat und auch der Geschmack leidet unter den hochtechnisierten Prozessen.

Im Zuge von „immer frisch und knackig“, „möglichst günstig“ und „Geschmackserlebnis pur“ drängen sich die imitierten Nahrungsmittel förmlich auf.

 

Die Agro-Industriealso das Gegenstück zur traditionellen Landwirtschaft, hat Gemüse so optimiert, dass sie den industriellen Ansprüchen nachkommen. So sind sie

  • pflegeleicht,
  • schnell wachsend,
  • ertragsstark und
  • schädlingsfrei

 

Aromen

Da wird Saatgut in riesigen Lagerhallen auf Nährböden sechslagig gestapelt. Bei idealen und konstanten Bedingungen von Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Licht. Es herrscht Reinraumatmosphäre damit ja kein Stück Natur eindringt und Schädlinge einschleppt.

Der Geschmack spielt dabei keine Rolle, denn erstens möchte die Agro-Industrie ihre Produkte nicht essen, sondern verkaufen und zweitens wird der Geschmack im nächsten Schritt hinzugefügt.

 

Aromen

Gesundheitsfalle- Aroma

So finden billige Rohstoffe wie Sägespäne für das Erdbeeraroma ihre Verwendung in der Food-Industrie. Die allein in Deutschland mehr Geld für Werbung ausgibt, als die Autoindustrie.
Die Kernkompetenz dieser Parallelwelt liegt eindeutig darin, mittels Werbung unser Unterbewusstsein zu manipulieren, so dass wir auf die blumigen Wiesen, die frischen Erdbeeren, die leicht und luftig in das Joghurt gleiten und das strahlende Bild der Natur mit Windmühlen und wohlgeformten Haselnüssen, reinfallen.
Es ist schon traurig, das diese Industrie, die wertvolle Produkte für die Menschheit erzeugt, alles daran setzt, den eigentlichen Nutzen, den Nährwert, entfernt und durch Imitate und Kunstwerke eine Scheinwelt erschafft.

 

Nicht nur dass dem Verbraucher etwas suggeriert wird, das es so gar nicht mehr gibt. Nein, unsere Gesundheit leidet im höchsten Masse darunter. Mit veränderter Nahrung wird tief in unser Wohlbefinden eingegriffen. Es beeinflusst den Körperbau, Stoffwechsel, Hirnfunktionen, sogar Gedanken und Gefühle sind davon betroffen.
Genauso wie Alkohol unser Befinden beeinflusst wirken alle Substanzen auf unser Gehirn.

Ob positiv mit Nährstoffen und Vitaminen oder negativ mit Additiven und chemischen Substanzen.

 

Ein dicker Brocken dabei spielt Glutamat, der bisherige Geschmacksverstärker Nummer eins, sowie Aspartam, das in Cola Light und anderen Softgetränken die Süsse vermittelt.
Die Illusion einer Hühner-Suppe mit Nudeln von Knorr. Sie enthält gerade mal zwei Gramm Trockenhuhn, in kleinen Kügelchen gepresst. Vergleichbar mit sieben Gramm Fleisch eines realen Huhns.

Kein Koch kann mit so einer kleinen Menge vier Portionen zaubern. Knorr ist in der Lage dieses Wunder zu vollbringen. Mit nur einem Gramm „Aroma“. Der Text auf der Verpackung klingt hingegen sehr vielversprechend und gesund.

 

Das Schlimme ist, das dieses Täuschen und Tarnen angeblich so in Ordnung ist. Denn schliesslich steht im Kleingedruckten mit verschlüsselten Zahlen und irreführenden Angaben auf dem Etikett alles, was den Verbraucher interessieren sollte.

Aromen

Der Staat hat schon lange kapituliert. Die „Ampelkennzeichnung“ auf den Verpackungen zum Beispiel, die es dem Verbraucher einfacher machen sollte, sind vom Tisch.

So ist jetzt jeder selbst für sein Wohl verantwortlich und muss abschätzen was ihm gut tut und was nicht.

Ausserdem sprechen Rechtsanwälte davon, dass kein Mensch mehr an eine echte Frucht in Fruchtzwergen glaubt und somit muss das auch nicht auf dem Etikett vermerkt werden.

 

Aromen & Gerüche

Nicht nur Aromen werden hergestellt. IFF und seine Konkurrenz produzieren auch Gerüche, die in Geschäften zum Kauf animieren. Duftmarketing ist ein grosser Teil.

Modefirmen wie Benetton und Zara, Hotelketten wie HiltonNovotel, Fitness-Studios, Banken, Autofirmen wie Aston Martin und GMLexus, Nissan, Toyota und Mercedes lassen sich Düfte und Gerüche schneidern, die Kunden verweilen lassen und ihnen ein angenehmes Kauferlebnis bescheren.
Da kommt es nicht selten vor, dass wir nach solchen Umnebelungen mit Kopfweh und Allergien reagieren. Verbraucherschützer warnen, denn auch am Arbeitsplatz kann mittels Duft über Klimaanlagen die Arbeitsmoral gesteigert und Stress vermindert werden.

Dazu ein Merkblatt des IFF Konzerns zu seinen Produkten:

Melisse helfe bei Ärger/Zorn, bei Neid und Missgunst wählt der Chef Rosenduft. Gegen Misstrauen, was Kunden häufig verspüren wirkt Lavendel wunder usw.

 

Aromen

 

Hier mal eine erschreckende Zahl. In Deutschland wird der Bedarf an Lebensmitteln mit 75 % von industriellen Produkten gedeckt. In den USA, der Wiege des modernen Lebens, sind es bereits 95% und kaum jemand aus dem US-Mittelstand kocht noch selbst zuhause.

 

 

 

3 Aroma-Beispiele aus dem Supermarkt

 

Aromen

 

1.Käse oder was wir als solchen bezeichnen

Was wir als Käse verstehen lebt und ist verderblich, schimmelt und schmeckt irgendwann scharf und ist ungeniessbar.

Für die Lebensmittelindustrie fast nicht tragbar. Doch in Holzminden bei Symrise kommt die Lösung.

„Unsere natürlichen Käsearomen haben eine standardisierte, stabile geschmackliche Qualität. Sie reifen nicht nach, selbst nach mehrmonatiger Lagerung verändern sie nicht ihren Charakter. Ihnen den typischen und ausgereiften Geschmack eines natürlichen Käses zugeben ist mit diesen Aromen möglich“

So die Informationen auf dem Prospekt.
Auch die Aromen von Fleisch mit Champignons und Gulasch sind vorrätig.

 

2. ErdbeergeschmackAromen

 

Die Laborkünstler aus Holzminden sind stolz auf ihre Entwicklung, so dringt ein kleiner Einblick der Herstellung von Erdbeeraroma an die Öffentlichkeit.

 

 

 

Man nimmt Sägespäne aus Australien, man füge Alkohol und Wasser hinzu, einige „geheime“ Zutaten und vermischt es zu einem Brei. Das ganze wird gekocht und schon bald duftet es nach köstlichen Erdbeeraromen. Leicht modifiziert entstehen auch Himbeer- Kakao, Schokolade oder Vanillearomen aus den Sägespänen.

Die Isolation von echtem Aroma aus der Nahrung ist viel zu aufwändig und Angesichts der gigantischen Nachfrage auch viel zu teuer und ineffizient. So wachsen Mikroben, Pilze als natürliche Biofabriken auf Sägespänen und erzeugen so „natürliches Aroma“.

Durch die Bundesregierung wird es in einem Papier zum Thema „Weisse Biotechnologie“ amtlich bestätigt.

Auch bei BASF wird aus Rizinusöl feine Pfirsicharoma gezaubert. Natürlich rein natürlich, denn es entspringt dem Samen von Ricinus communis. Auch Kokosaroma kann aus dem Wundermittel entstehen.

 

Unilever sagt auch deutlich, dass Früchte bei der Verarbeitung leicht zermatschen. Daher wird laut Patentschrift DE 216271 C2 „die Absicht verfolgt, natürliche Früchte vorzutäuschen“.

Dazu wird Fruchtmaterial wie etwas Himbeerabfälle oder Reste ausgepresster Beeren mit einem Gelee aus Algenextrakt, Geschmacks- und Farbstoffen zu früchteähnlichen Stückchen verarbeitet.

 

Aromen

 

Ob diese „simulierten Früchte“ tatsächlich in den Verkauf gelangen bleibt offen. Zumindest gibt es das Patent.
Hingegen praktiziert Ocean Spray, der Zulieferer von Nestlé und Dr. Oetker, schon seit längerem mit dieser Art von umgepolten Früchten. Hierzu nimmt Ocean Spray Cranberrys.

Sie sind robust und günstiger als Kirschen, Himbeeren und andere Früchte. Cranberrys werden entsaftet und mit Aromen anderer Fruchtsorten injiziert. So tauchen sie in Backwaren, Müsliriegeln, Frühstückscerialien als Erdbeeren, Pfirsich, Kirschen und Orangen auf.

Der pure Geschmack aus dem Labor!

 

3.Röstaromen einer Zwiebel- fühl dich zuhause

Aromen

Eine Zwiebel zum Beispiel, wie sie in Mutters Küche für Suppen und Saucen Verwendung findet ist ein grosses Fragezeichen in der Industrie.

Sie ist unterschiedlich gross, mit unterschiedlichem Geschmack und verderblich. Natürliche Zeichen, die für die Industriellen-Verarbeitungsprozesse nicht tauglich sind.
Knorr kommt ohne Zwiebeln aus. Die Knorr-Mutter Unilever hat statt dessen ein Patent , Nummer EP 1 038 450 A1. Soll es nach Zwiebel schmecken kommt einfach der Stoff DMMT hinzu und schon schmeckt es nach gebratenen Zwiebeln. Das Aroma zum Beispiel von Tomatensaucen.

Das süsse Leben

 

AromenAuch Zucker ist ein günstiger Geschmacksverstärker, Stabilisator, Füllstoff und Verdickungsmittel. Experten schätzen, dass beinahe jedes zweite Nahrungsmittel im Supermarkt eine gewisse Form von Zucker enthält. Sogar die Pizza aus dem Tiefkühlfach ist ein Zuckerschlecken geworden. Die Original Wagner Steinofen Pizza Speciale. und die Pizza Ristorante Salame von Dr. Oetker zum Beispiel.
Von Glukosesirup aus Mais, Kartoffeln oder Weizen, Maltodextrin, ein erfundener Zucker aus dem Labor und dem als Zucker deklarierten normalem Zucker. Alles drin. Beim Backen entsteht noch ein weiterer Zucker, der in der gefrorenen Variante nicht vorkommt. Maltose.

So zaubern wir aus dem Backofen eine Süssigkeit, die wir gar nicht bestellt haben.

 

Das Geschäft mit den Rauch-Aromen

Eine verblüffende Errungenschaft in der Fleischfabriken sind die Flüssigrauch-Geräte. Sogenannte Scansmoke-Geräte.

Ähnlich wie eine Autowaschanlage werden Wurst und Fleischwaren mit Flüssigrauch geduscht, getrocknet und erneut besprüht. Das erspart die Räucherkammer.

 

Massgeschneiderte Raucharomen finden nicht nur auf Fleisch und Fischerzeugnissen ihr Zuhause, sondern auch auf Produkten, die nie zur Haltbarkeitszwecken geräuchert wurden. Wie Saucen, Knabbersachen, Chips, Käse uvm.
Das Würstchen brauch jetzt keine Haut mehr, es wird mit dem Brät in einem Guss hergestellt. Das formstabile Würstchen wird mit Pulver eines „Rauchgeschmacks“ auf einem Trägermaterial wie Dextrose, Salz oder Maltodextrin geduscht, wobei sich Haut, Geschmack und Farbe bilden.

Aromen

Zunächst wird mittels einer Dosierpumpe das Brät konstant aus der Maschine gepumpt. Die Hülle entsteht parallel als Gel, das sich in dünner Schicht mit einer rotierenden Düse über die Fleischmasse windet.

Mit einer Quetschvorrichtung wird das Würstchen in die gewünschte Länge gebracht, vorgetrocknet und dem Flüssigrauch ausgeliefert.

Die Aldehyde in Unismoke bilden Kreuzverbindungen mit den Proteinen im Kollagen und formen so ein stabilen Film rund um das Würstchen. So ist es zudem bissfest und knackig.

Wurst mit Hybridhaut, köstlicher Gedanke.

 

Wer übernimmt die gesundheitliche Verantwortung?

Den Food-Konzernen wie Nestlé oder McDonalds fehlt dabei jedes Detail über die Zusammensetzung der unterschiedlichen Raucharomen.

Wobei McDonalds nach eigenen Angaben eng mit der Sicherheitsbehörde Efsa kooperiert.

So weiss der Verbraucher nicht ob er giftige Rauchsubstanzen mit den beliebten Chicken McNuggets und der BBQ-Sauce konsumiert und ist auf Eigenverantwortung angewiesen.

Aromen

Leider ist die Deklarationspflicht auch im Argen, denn die „Food Improvement Agents“ haben alle Zusatzstoffe, die zuvor als potenziell gefährliche Fremdstoffe galten, neuerdings als „Stoffe zur Verbesserung von Lebensmitteln“ ausgeschrieben.

Darin kann man auch über die Sägespäne lesen, die nicht etwa verboten wurden oder zu „künstlichen Aromen“ verdonnert wurden. Nein, „künstliche Aromen“ gibt es gar nicht mehr. Vorgeschrieben ist lediglich dass Aromen aus Lebensmitteln hergestellt werden müssen.

 

Dazu gehört nun mal ein Baum, also aus Sägespänen werden „natürliche Aromen“ gezaubert. Sie werden sogar aus Amts wegen zu Lebensmitteln ernannt.
Was zuvor als „künstliches Aroma“ bei zum Beispiel Vanille vorkam, heisst jetzt nur noch „Vanille Aroma“ ohne einen Hauch von Vanille je gesehen zu haben.
Achtung bei der Aufschrift „natürliches Aroma“. Denn zu Lebensmitteln wurden auch das mikrobiologische Verfahren unter Mitwirkung von Schimmelpilzen und Bazillen deklariert. Also auch alle Ausscheidungen von Kleinstlebewesen, die sich auf Nährböden und Holzspänen ansammeln. Wenn „natürliches Aroma“ auf dem Etikett steht waren meist Mikroben oder Schimmelpilze beteiligt.

Dieses Verfahren heisst neu „fermentatives Verfahren“.

Das Gleiche gilt auch bei Extrakten, es klingt einfach edler als Aroma.
Diese mikrobiologischen Prozesse wurden von Europäischen Union in die Liste herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren aufgenommen. Also alles amtlich und legal.

 

Glutamat und Hefeextrakt

Hefeextrakt ist der Lückenfüller für den höchst umstrittenen Zusatz Glutamat. Eine Würze mit weitläufigen Nebenwirkungen wie Dickmacher, Auslöser von Migräne, Übelkeit, Erbrechen, und Risikofaktor fürs Gehirn, Alzheimer und Parkinson.

Das Chinarestaurantsyndrom ist das wohl bekannteste Phänomen mit Taubheitsgefühlen in den Armen, Kribbeln am Hals, Herzklopfen, Schwindel und Durchfall.

 

Food-Konzerne sind unter Druck und begrüssen den wohlklingenden Ersatzstoff „Hefeextrakt“.
Bio oder nicht, er kommt fast überall hinein. Gemüsebrühe von MaggiHühnersuppe von Alnatura, die Klare Brühe von RapunzelKnorr Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter und Maggis Bündner Gersten-Suppe usw.

Da es keine Deklarationspflicht gibt ist es in Kindergärten, Krankenhäusern, Kantinen sehr beliebt.

Hefeextrakt ist der Geschmacksverstärker der Zukunft.

Er stammt ursprünglich aus Abfällen der Bass-Brauerei in Grossbritannien. Hauptproduzent ist die Marmite Food Company in Burton. Sie gehört bis heute zum Unilever-Konzern.

 

Wir essen Abfall?

Abfall freie Lebensmittelindustrie. Das ist die Zukunft. Es bedeutet, dass aus Müll, Resten aus Schlachtabfällen und dergleichen neue Lebensmittel zum Leben erweckt werden. Unter dem Namen „Nachhaltigkeit“ werden sogar staatliche Subventionen mobilisiert.
Ich spreche hier nicht von Küchenabfällen wo Knochen noch zu Suppen genutzt werden, der Rest bekommt der Hund oder das Schwein und alle übrigen Abfälle verschwinden auf dem Kompost für Dünger künftiger Nahrung.

Aromen

In der künstlichen neuen Welt sind es ganz andere Dimensionen und Möglichkeiten mit dem Recycling umzugehen.

Es findet meist hinter verschlossenen Türen statt. Der Abfall wird aufgewertet und umgestaltet mittels neuartiger Verfahren und Technologien. Bevor er dann wieder in den Kreislauf der Nahrungskette einfliesst.

Aus Müll entsteht so Geschmack oder auch gesunde Vitamine für Säfte und Co.
Eine gängige Verwertung von Abfall im Bereich der Käseherstellung ist das grünliche Abwasser, die Molke.

Die Grossmolkerei Müller hat 5 Jahre an dem Verfahren getüftelt und Schluss endlich zur Molke etwas Wasser, Coffein, Traubenzucker ,Süssstoffe als billigen Zuckerersatz sowie ein eine Prise Ascorbinsäure als gesundes Vitamin C hinzugefügt und fertig war das Fitnessgetränk. Ok Aromen kommen je nach Geschmack und was gefällt obendrauf. Lecker!
Die Molke kann auch fein zerlegt und als Molkeneiweiss in Kindernahrung, Frischkäse und Fertigsuppen auftauchen.

 

„Das Grundprinzip hinter der Müllverwertung ist die Entsorgung zu gewährleisten und daraus hochwertige Nahrungsbausteine zu gewinnen.“

 

So Prof. Ernst Reimerdes ehemaliger Lebensmittelforscher bei Nestlé.
Unser Abfall erfährt so eine neue Dimension an Wertschätzung, findet ihr nicht auch?

Jinko Nikku, ein Wissenschaftler aus Okayama, hat sich an ein sehr gewöhnungsbedürftiges Rezept gewagt.

Er wollte damit nur Zeigen, dass auch aus Klärschlamm ein Hähnchen ähnliches Fleischgebilde gezaubert werden kann.
Ausgangsbasis war Klärschlamm. Man nehme die festen Bestandteile der Brühe, inklusive das Toilettenpapier und verkocht es bei hohen Temperaturen zu Granulat. Man mahle es sodann und füge einige Sojaproteine hinzu und fertig ist der nach Hähnchen und Fisch schmeckende „Klo-Burger“.

Er hat dies öffentlich gemacht und so wurde seine Kreation leider nicht von Ruhm gekrönt. Es fehlte die Eleganz und natürlich die Diskretion.

 

Schummel Food

Etwas eleganter macht das der im Aventis Konzern geborene Chemiekonzern Hoechst. Er hat sich ein Rezept patentieren lassen , mit dem sich Bakterien zu Kaffeesahne oder Schmelzkäse verarbeiten lassen.

General Foods ist es gelungen Speck aus Wasser, Fett und Proteinen herzustellen.

Aromen

 

Das erfolgreichste Abfallprodukt ist allerdings das allbekannte Surimi-Stäbchen. Es wird aus Reststoffen der Fischverarbeitung von Mintai eines Verwandten des Dorschs oder Krill hergestellt. Nach der Entwässerung durch eine Schraubenpresse setzt man Zucker, Sorbit und Polyphosphat in kleinen Mengen hinzu. So gefriert die Masse besser.

 

 

 

Der Knüller- Fleisch aus Erdgas:

Das bislang auf Ölfeldern in der Nordsee abgefackelte Erdgas kann mit Hilfe von Bakterien essbar gemacht werden. Verschiedene Internationale Konzerne tüftelten an einer Herstellungsmethode, mit dem aus Edgar und verschiedenen Bakterien ein Fleischersatz gewonnen werden kann.

2006 hatte die EU-Nahrungsbehörde Efsa gesundheitliche Bedenken.

Als Tierfutter ist das Gasfleisch allerdings zugelassen. In Europa ist das Tierfutter unter dem Markennamen Bio Protein erhältlich. Die Futterforschungsfirma Waltham Internationa forscht für Whiskas, Pedigree, Trill, Royal Canin und stellte 2001 das Gasfleisch als Heimtierfuttermittel an einem Symposion vor.

Das Magazin Geo bezeichnet die neue Welt als

“ Gesundheit aus der Mülltonne“.

 

 

Bleibt neugierig und besonders wachsam, wenn ihr durch die Supermarktregale und Kühlkombinationen schlendert.

Let your day be a sunny day

Sandra Mack

 

Quelle: „Die Suppe lügt“ von Hans -Ulrich Grimm

Die heimliche Gefahr in Kosmetika und Pflegeprodukten

Die heimliche Gefahr in Kosmetika und Pflegeprodukten

Die schleichende Gefahr im Badezimmer

Kosmetika ist nicht immer nur „schöne Dekoration“. Hier zu Beginn ein kleines Beispiel:

Marie findet inzwischen das Haarewaschen toll, denn das Shampoo brennt nicht mehr in den Augen. Auch Mama ist begeistert. Zumindest so lange, bis sie den Grund kennt, warum das Shampoo nicht mehr brennt!

Kosmetika

 

Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass gängige Körperpflegeprodukte und Kosmetika Allergien auslösen können. Dass sie jedoch schwere Krankheiten hervorrufen können, dürfte dich vielleicht nachdenklich stimmen.

Wozu gibt es denn Gesetze/Richtlinien und Bestimmungen könnte man meinen. Die Frage ist, wer macht die Gesetze und auf welcher Grundlage. Und lange nicht alle Pflegeprodukte unterliegen strengen Auflagen.

 

Die Menge der Giftstoffe in Kosmetika ist entscheident,oder?

Die Gefahr im Badezimmer geht nicht von der hohen Toxizität aus. Viel mehr ist das Auftragen von bestimmten Substanzen auf die Haut über einen langen Zeitraum entscheidend.

Außerdem benutzen wir viele unterschiedliche Kosmetika und Produkte zur Pflege unseres Körpers, die alle samt giftige Bestandteile enthalten.

Kosmetika

Shampoo, Coditioner, Deo, Haarspray, Rasierschaum, Lippenpflege, Kosmetika, Gesichtsreiniger, Duschgel, Lotion, Gesichtscreme, Handcreme usw.

Beim Auftragen findet ein chemischer Austausch sowohl auf der Haut, als auch im Körper statt.

Ein Gift bleibt ein Gift, auch wenn es in geringer Konzentration harmlos erscheint ist es doch ein Giftstoff, der bei häufigem Gebrauch durch unterschiedliche Pflegemittel gravierende Folgen für den Organismus haben kann.

 

Die Gefahr in Kindershampoos – unglaublich!

Würdest du deinem Kind in die Augen ein örtliches Betäubungsmittel tropfen, damit es das brennende Shampoo nicht merkt?

„Milde“ Kindershampoos enthalten als Konservierungsstoff ein lokales Anästhetikum.

So bleiben unerwünschte Tränen aus. Tatsache ist, dass das Auge kurzfristig betäubst wird. Der Schmerz bleibt aus und somit auch die Tränenflüssigkeit. Konservierungsmittel und andere Substanzen dringen so ungehindert ins Auge bzw. in den Organismus.

Das Gleiche geschieht bei „ hautberuhigenden Lotionen. So wird der Juckreiz durch temporäre örtliche Betäubung unterbunden.

 

Der Schaden an unserem Körper- temporär oder dauerhaft? 

KosmetikaKörperliche Beschwerden können in Form von Allergien zeitnah auftreten.

Die meisten Defizite merkt man aber erst nach langjährigem Gebrauch von herkömmlichen Pflegeprodukten.

Ein vermeintliches „vertragen“ bedeutet die Konzentration der Giftstoffe ist noch nicht so hoch, dass der Körper Alarm auslöst.
Die meisten Hersteller würden Chemikalien in ihren Produkten sogar zugeben. Das sie jedoch gesundheitsschädlich sind wird abgestritten. Denn schliesslich ist die Konzentration so gering, dass es schon wieder harmlos ist.

Bei einmaliger Verwendung mag es so sein. Nur wir verwenden diese Pflegeprodukte täglich z.T. mehrmals und somit steigt die Toxizität deutlich an.

 

Pflegeprodukte und ihre chemischen Zeitbomben 

Antischuppen Shampoos bekämpfen wie fast jedes schulmedizinisches Medikament die Symptome. Nicht aber die eigentliche Ursache. Sobald man das Präparat absetzt kommen die Schuppen wieder. Daher auch der Hinweis „bei regelmässiger Anwendung“

Antischuppenwirkstoffe verursachen Resistenzen, haben negative Auswirkung auf die Leber und das Immunsystem. Zusätzlich haben sie eine hormonähnliche Wirkung.

Shampoos bestehen in erster Linie aus Wasser und Tensiden. Sie lösen Fett und Schmutz im Haar. Weitere Inhaltsstoffe in chemischer Form sind Duft- und Farbstoffe. Die Konsistenz, der Haarglanz, die Kämmbarkeit sowie die Haltbarkeit werden chemisch optimiert.
Kosmetika

Aluminiumverbindungen eines „wirksamen Deos“ verstopfen die Poren und verhindert nicht die Entstehung von Schweiss, sondern unterbinden, dass Schweiss über die Haut austritt.

Körpereigener Entgiftungsmüll lagert sich in Folge in den Brustdrüsen ab und verursacht Brustkrebs. Hierzu Dr. Mauch mit dem Thema “ die Bombe unter der Achselhöhle“.

Günstig muss es sein und vor allem gut duften. Eine Kombination, die nicht vertrauenerweckend scheint.

Die Rohstoffe sind billig zum Teil sind es sogar Abfallprodukte. Chemische Verbindungen, die krankhafte Reaktionen auslösen werden als Duftstoffe eingesetzt.

 

Kontrollen und Prüfungen der Inhaltsstoffe bevor sie in den Handel gelangen- Fehlanzeige.

Die Unternehmen werden in erster Linie von Profitinteressen gesteuert. Zudem gelten noch Bestimmungen aus der Zeit als man davon ausging, dass die Haut ein Schutzschild ist und Chemikalien nicht durchlässt.

Grenzen der Deklerationspflicht werden zu Gunsten der Unternehmen gesteuert. So dass kein Hinweis auf eine bestimmte chemische Substanz auf der Verpackung ersichtlich ist und sie trotzdem enthalten ist.

 

Fluor wird von den meisten Zahnärzten noch empfohlen obwohl es nachweislich Quatsch ist.

Fluoride sind die grössten Gewebegifte. Das kann man in allen Chemiebücher nachlesen und ist von Wissenschaftlern wie Prof. Dr. Hummler und Toxikologe Dr. med. habil. Max Daunderer bestätigt.
Es ist ein extrem scharfes Oxidationsmittel, das dem Organismus schadet.

KosmetikaFluor zerstört die Rezeptoren im Mund. Das bedeutet, das Geschmacksempfinden wird gestört.

In der Zahnheilkunde redet man von einer Kräftigung des Zahnschmelzes. Das ist richtig, jedoch werden die Zähne gleichzeitig durch das Fluor zerstört. Somit total unnötig.

Tägliches Fluor ruiniert das Geschmacksempfinden des Körpers. Also die Sprache des Körpers, welche mir täglich mitteilt, was für Nahrung ich zu mir nehmen soll, weil es evtl. bereits ein Defizit gibt.
Wir essen nur noch mit dem Verstand und nicht instinktiv was der Körper uns sagt. Gleichzeitig vernichten wir auch mit Fluor die Bakterienflora im Mund.

 

Das Fluor gelangt über die Lympfbahnen in den Körper. Es härtet das Gewebe, macht uns schwerhörig und blind, reduziert die Gehirnleistung, verursacht Nieren- und Leberschäden, Knochenerkrankungen uvm so Dr. Med. Walter Mauch.

Die Schulmediziner sind nicht auf eine Fluoridbelastung geschult, bzw. auf Körperpflegemittel als Grund für eine Erkrankung. Es werden nur die Symptome bekämpft, die Ursachen bleiben im Dunkeln.

Fluor verbindet sich mit Kalzium zu CaF2, dem Kalziumfluorid. Dieses Fluorid verhindert tausende von ordnungsgemäßen Abläufen des Stoffwechselvorgänge im Organismus.
So kommt es zu bekannten Zivilisationskrankheiten, die in Wahrheit eine Fluorvergiftung darstellen.

 

Besonders bei Kindern, so Dr. Mauch ist es ein „Verbrechen“ Fluorid in Form von Zahncremes und Tabletten zu verabreichen.

Die Fontanellen schliessen sich vorzeitig, in der Schule lässt die Lernfähigkeit nach, die Aufmerksamkeit ist gestört und statt die Ursache zu finden gibt man Psychopharmaka. Süssgetränke mit Glutamat und Aspartam geben den Kindern noch den Rest.

Fluorid in Zahncremes ist übrigens in Belgien verboten.

Dr. Dean Burk vom Narional Cancer Institut (Nationalen Kebsinstitut) sagt:

 

„Fluorid verursacht häufiger und schneller Krebs beim Menschen als jede andere chemische Substanz“.

 

Was kann man alternativ tun, um diesen Giftcocktails zu entkommen?

Dr. Mauch spricht von der Schlemmkreide, die in Steinbrüchen gewonnen wird. Leider ist es so billig, dass die Industrie kein Geld damit erwirtschaftet. Somit es es nicht verkäuflich.

Eine weitere Option ist es sich auf diverse Pflanzenstoffe zu konzentrieren.

Aloe Vera

Aloe Vera

Pflanzen enthalten natürliches Glycerin, das Feuchtigkeit bindet.

In herkömmlichen Kosmetikprodukten ist ebenfalls Glycerin enthalten. Allerdings ist das nicht das natürliche sondern der Sondermüll, der bei der Biodiselgewinnung anfällt. Also thermisch, synthetisch hergestelltes Glycerin als Abfallprodukt landet in unseren gängigen Kosmetika z.T. für sehr teures Geld.

Synthetisches Glycerin ist ein grosser Kalkräuber. Es zerstört die Knochen, entzieht das Calcium und lässt so viele Krankheitsbilder entstehen.

Auch da lieber auf das natürliche Glycerin aus der Pflanze zurückgreifen. Egal ob in Sonnencremes oder anderen Pflegeprodukten.

 

Apropos Sonnencreme. Hast du das gewusst?

Ein Sonnenbrand entsteht weil sich Fluoride/ Fluorwasserstoffsalze unter der Haut im Gewebe ablagern. Durch fluoridhaltige Zahnpasta, Salze etc. Mit den Strahlen der Sonne kommt es zur Fluoreszenz, der Verbrennung.

 

In herkömmlichen Sonnencremes werden die Strahlen abgehalten. Allerdings auch damit das lebensnotwendige Vitamin D. Der Cocktail aus Nanopartikeln auf der Haut verursacht bei manchen Menschen Allergien.

Aloe VeraEine Pflanze, der Du vertrauen kannst

 

Aloe Vera, eine Pflanze, die ich entdecken durfte.

Sie spendet der Haut Feuchtigkeit, durch natürliches Glycerin, sie enthält schmerzlindernde Salizylsäure, Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe, essenzielle und nicht essenzielle Aminosäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien und noch so vieles mehr.

Ich kann sie für meine Hausapotheke gleichermassen wie für meine Pflegeprodukte verwenden.

Die Pflanze spendet pflegende Unterstützung bei Neurodermitis und extrem trockener Haut.

In meinem Haushalt verwenden wir fluoridfreie Zahncreme mit Propolis und Chlorophyll.

Mein Deo ist aluminiumfrei. Ich schwitze aber rieche nicht unangenehm.

Shampoo, Seife, Gesichtscreme, Aftershave es bleibt kein Wunsch offen. 

Kosmetika

Dermatest-Certifikat-Jojoba-Shampoo

KosmetikaDie Qualitätssiegel ( Dermatest sehr gut) und die langjährige Erfahrung des Familienunternehmens geben mir die Garantie und die Sicherheit reinste Aloe Vera zu verwenden.

 

Sicherlich ist auch natürliches Kokosöl hervorragend geeignet für die Körperpflege.

Alternativen zu einer Haarspülung eignet sich Apfelessig oder Zitronensaft mit Wasser in das noch feuchte Haar. Das Haar wird weich und glänzend.
Eine Packung aus Eigelb, Mandelöl und etwas Zitronensaft unterstützt bei stumpfem und glanzlosem Haar. 30 Minuten einwirken lassen und noch einmal das Haar waschen.

 

Sandra MackKostenlose Beratung und Austausch von Erfahrungen

Wer sich für natürliche und chemiefreie Pflege & Kosmetikprodukte interessiert darf sich sehr gerne an mich wenden. Nutze gleich meine 30 Minuten Gratisberatung. Ich freue mich auch Dich unterstützen zu dürfen. 

 

 

 

 

Was bringt Veränderung?

Die Lösung ist zunächst ein gesteigertes Interesse an der Gesundheit. Parallel entwickelt sich dann ein verändertes Kaufverhalten. Denn wir Verbraucher schauen inzwischen genau auf die Inhaltsstoffe und sind informiert über die Machenschaften und Irreführungen der Etikette.

Schliesslich gibt es Alternativen zu herkömmlichen billig produzierten Pflegeprodukten. Synthetische Konservierungsmittel wie Duftstoffe, Weichmacher, Tenside uvm. gilt es zu vermeiden.

Die Schwierigkeit besteht darin, natürliche Inhaltsstoffe der Pflanze von synthetisch hergestellten zu unterscheiden. Da muss man sich gegebenen Falls mit dem jeweiligen Hersteller in Verbindung setzten.

Aus eigener Erfahrung kann ich die Produkte von Forever sehr empfehlen. Denn dem Gründer Rex Maughan war und ist es  extrem wichtig die Kraft der Natur und nicht die chemischen Verwandten in den Produkten wirken zu lassen.

Denn eine wahre Pflege findet nur statt, wenn die Haut auch tatsächlich genährt und von hormonell wirksamen Chemikalien verschont wird. Diese Substanzen findet man häufig in UV-Filter und als Konservierungsstoff.

Chemikalienexpertin Sarah Häuser sagt zu diesem Thema:

“ Wenn es um unsere Gesundheit und vor allem die Gesundheit der Kinder geht, sollten wir keine Experimente machen.
Selbst wenn geltende Grenzwerte eingehalten werden, bringt die Kombinationswirkung verschiedener Chemikalien im Körper ( der sog. Cocktaileffekt) ernste Gefahren.“

 

Mir ist eine weitestgehend chemiefreie Gesundheit für meine Familie sehr wichtig. Sei es in der Ernährung oder im kosmetischen und körperpflegenden Bereich.

KosmetikIst das grundsätzlich auch deine Einstellung? Hast Du sogar Lust mit mir im Team mit zu arbeiten und von zuhause dein eigener Unternehmen aufzubauen? Mehr Infos… 

Bleib neugierig und let your day be a sunny day

Sandra Mack

 

Clean-Eating Power Dich fit

Clean-Eating Power Dich fit

Die 4 Punkte was Clean-Eating auszeichnet

Potzblitz, sauberes Essen, gut gewaschenes Gemüse ist das schon Clean-Eating?

clean eating

adobestock.com

Oder ist es schon wieder so ein gelungener Ausdruck in der Ernährungssparte. Nach Vollwertkost, vegetarisch, vegan, Slowfood, Fastfood, Trennkost jetzt also auch Clean-Eating.

Ich könnte mir durch aus vorstellen, dass Du bereits eine Form von Clean-Eating betreibst.

 

 

 

1.      Du kaufst vorwiegend frisches Obst und Gemüse,

2.      achtest auf die Zutatenliste,

3.      kochst selbst und

4.      meidest Fertigprodukte…und schon gehörst Du zu den Clean-Eatern.

 

 

Clean-Eating ein alter Hut?

Im Grunde nichts Neues. Was neu ist, ist das Image. Denn was man früher als Vollwertkost mit Birkenstock-Sandalen und verstaubtem Körnerbrot in Verbindung gebracht hat, steht heute mit dem neuen Begriff für Fitness, Gesundheit, Aktives Leben und Genuss pur. Heute geht man nicht mehr im Wald spazieren. Nein, man geht „Waldbaden“. clean eating

Nichts Schlechtes, wenn man damit seinem Gesundheitsbewusstsein ein Schnippchen schlagen kann, warum nicht?

Es lohnt sich über die Qualität der Nahrung nachzudenken. Künstliche Zusatzstoffe reduzieren Dein Wohlbefinden, genauso wie herkömmlicher Zucker und genveränderte Lebensmittel. Ein Blick auf die Zutatenliste verrät wie «clean» das Produkt ist.

Im Grunde genommen ein alter Hut. Denn den Begriff Clean-Eating gibt es in USA bereits seit 20 Jahren. Back to the roots!

 

Clean-Eating, was muss ich tun?

  • Verzicht auf Auszugsmehl, stattdessen das Korn unkompliziert im Mixer selbst zu Mehl machen. Quinoa, Amarant oder Hirse sind gute Alternativen zu Weizen.
  • Haushaltszucker mit Alternativen-Süssungsmitteln wie Honig, Dicksaft oder Xylit ersetzen.

Kochen so einfach wie möglich, das klingt nach Zeitersparnis, Frische und Simple Eating.

 

Ist es auch!

Unverfälschte, selbst zubereitete Lebensmittel ohne Farbstoffe, künstliche Konservierungsstoffe, Säurungsmittel, Geschmacksverstärker und Aromen. Sprich frische Lebensmittel, gern auch Fleisch und Milchprodukte selbst zubereitet. Bioqualität ist hierbei zu empfehlen, denn Rückstände von Pestiziden, Fungiziden können die frische Ware alt aussehen lassen.

clean eating

Dabei lohnt sich immer der Blick auf die Zutatenliste. Denn „ohne Zucker“ steht meist für Süssstoffe, „fettreduziert“ bedeutet künstliche Geschmacksverstärker, denn Fett genauso wie Zucker sind für einen vollmundigen Geschmack verantwortlich.

Was nun zum Frühstück?

  • Eine Tasse Haferflocken oder Hirseflocken
  • Ein EL Amarant oder Quinoa gepufft
  • Eine handvoll Nüsse nach Wahl
  • Pflanzenmilch (Kokos-, Reis-, Mandelmilch etc.)
  • Frische Früchte nach Wahl
  • Zimt und etwas Ahornsirup oder Honig

 

Obst

Adobestock.com

Es kann kalt oder gerade in der Winterzeit auch warm gegessen werden. Dazu lässt man die Haferflocken in der Pflanzenmilch leicht köcheln bis die Flocken weich sind. Im Anschluss gibt man die restlichen Zutaten hinzu. Selbstverständlich kann man die Liste noch mit Chia-Samen, Sesam, Gojibeeren, Aroniabeeren, Cranberries und Allerlei nach Belieben erweitern.

Weitere Rezepte findest Du auch hier.

Clean Eating und den Körper reinigen

Das 9 Tage Körperreinigungsprogram Clean 9 zielt auf eine simple Clean-Eating Ernährung ab.

In 9 Tagen zu mehr Power, weniger Gewicht und einem neuen Bewusstsein für Ernährung. 

Die Ergebnisse sind faszinierend und Dein Körper dankt es dir mit mehr Leistung, gesünderem Schlaf und schöner Haut.

Hast Du Fragen zu Deiner Ernährung, ein Ziel vor Augen, aber weisst nicht wie umsetzen? Dann nutze jetzt meine 30 Minuten Gratisberatung. Ich freue mich, Dich unterstützen zu dürfen.

Let your day be a sunny day

Sandra Mack, Dipl. Ernährungscoach

 

 

 

Die Welt der Kräuter und was du wissen solltest

Die Welt der Kräuter und was du wissen solltest

Kräuter- die grünen Zaubergeister in der Küche

 

Die Rückkehr der Kräuter in die heimische Küche ist inzwischen ein schöner Trend, wie ich finde.

Renomierte Köche und fast jeder, der gerne kocht verwenden sie regelmässig in ihren Menüs, da sie ein kräftige, nicht aufdringliches Aroma entfalten. Von dem gesundheitlichen Aspekt ganz abgesehen.

Kräuter

Ganz ehrlich meine Kräuter im Blumenkasten waren nach 1-2 Wochen immer welk oder sind sogar knusprig gewachsen. Etwas habe ich immer falsch gemacht.

Warum die Kräuter immer mehr an Gefallen finden und wie du deinen Kräutergarten frisch und duftend hälst, erfährst du im folgenden Blogbeitrag.

 

Das vergangene Wissen der Kräuterkunde

Der heimische Kräutergarten und verarbeitete Essenzen waren eine Art Krankenversicherung. Denn Apotheken gab es nur selten. So suchte man bei den Pflanzen eine natürliche Linderung der Leiden.

Das gezielte Wissen, welches Kraut bei welchen Leiden half, war den kräuterkundigen Frauen vorbehalten. Nicht selten wurden sie als „Kräuterhexe“ verteufelt und verfolgt, denn sie hatten Kenntnis, um die Macht der pflanzlichen Wirkstoffe, die für viele Menschen als Magie oder Zauber galt.

 

Der Verfall der Kräuter in den Köpfen der Menschen

Mit dem Wirtschaftswunder kam der Verfall von altbewährtem Kräuterwissen. „Was die Oma noch wusste“

war plötzlich altmodisch und Kräuter lästiges Grünzeug, das im Vorgarten und in den Gemüsebeeten unschön wucherte.

 

Es gab jetzt Salben und Pillen aus der Apotheke, wenn es mal juckte oder die Erkältung Einzug hielt. Einzig ein Schluck vom Kräuterschnaps war  noch hoch im Kurs, wenn das Völlegefühl über Hand nahm.

Kräuter

Alles andere, pflanzliche war Humbug, und Scharlatanerie. Jetzt hält der Fortschritt einzug…so meinte man.

 

 

 

Das war in der Ernährung aber auch in der Kosmetik nicht anders.

Ein Shampoo, roch vielleicht nach grünem Apfel, der Badeschaum nach Lavendel, die Zusatzstoffe waren aber weitgehend uninteressant. Keiner machte sich Gedanken über chemische Parabene, Aromen oder Deklerationsgrenzen.

Es gab es zu kaufen, also kümmert sich schon jemand darum, dass es nicht schädlich ist.

Auf dem Tisch stand Salz und Pfeffer und ein Fläschchen Maggi (in der Schweiz gerne auch das Aromat) zum nachwürzen. Als Dekoration über den Salzkartoffeln verirrten sich hier und da ein paar Röllchen Schnittlauch. Im Wurstsalat traf man noch auf Majoran und als Hingucker beim Wiener Schnitzel noch eine Scheibe Tomate mit Petersilie.

Auf Kräuter wurde noch bis vor einem halben Jahrhundert gezielt verzichtet, da es als Binsenweisheit, unmodern und verstaubt galt.

Der Kräuterweg zurück

In der heutigen Zeit besinnt man sich, nach den Erfahrungen mit chemischen Zusätzen in der Kosmetik als auch in der Nahrung, gerne wieder auf Altbewährtes zurück.

Man wälzt alte Kochrezepte und googelt nach Heilkräuter für die Medizin, denn auch hier zeigt es sich, dass Pillen schlucken nicht immer die beste Wahl ist.

Kräuteressenzen ist das Schlagwort sowohl in der Kosmetik, als auch in der Medizin.

In Zahnpasta werden neben Chlorophyll auch Propolis, Kamille, Aloe Vera, Minze, Melisse, Rosmarin oder Salbei verarbeitet.

Aloe Vera, eine der vielfältigsten Heilpflanzen vereint die ganze Hausapotheke in ihrem Repertoire.

Die hautpflegenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften sind schon lange kein Geheimnis mehr. Urlaub für die Haut! 

Denn es reicht nicht, das Aloe Vera enthalten ist, es sollte der erste Inhaltsstoff sein, um eine hohe Quantität zu gewährleisten. Selbstverständlich ist auch die Qualität entscheidend.

Daher auf Produkte mit dem Gütesiegel Aloe Verazurückgreifen

 

 

Auch Arnika bei Prellungen und Ringelblumensalbe für die Haut sind sehr gefragt. Kräuterwickel bei Erkältungen und Fieber sind geschätzte Alternativen zu verschreibungspflichtigen Medikamenten.

Kräuter

 

Die sanfte Medizin ist beliebter den je und wird der chemischen Keule häufig vorgezogen.

 

 

Altes Kräuterwissen wird in verstaubten Büchern, Facebook Gruppen und Zeitschriften neu entdeckt und verbreitet.

 

 

Pflanzen und Kräuter mit tödlichem Ausgang

KräuterPflanzliche Gifte wurden im Altertum gern zum beenden des irdischen Daseins verwendet. Ob in Giftpfeilen oder Beimischungen der Nahrung.

Wer sich mit Kräutern befasst, sollte die giftigen von den heilenden unterscheiden können.

KräuterEisenhut birgt ein schon in geringen Mengen tödliches Gift. Allein die Berührung mit dem Pflanzensaft genügt. Auch Maiglöckchen, Schierling und andere Wildkräuter enthalten für den Menschen toxische Wirkungen. Eine Liste mit giftigen Pflanzen gibt es hier.

 

 

Pflanzen, die schwangere meiden sollten

Die meisten Pflanzen und Kräuter sind auch in der Schwangerschaft und Stillzeit völlig unbedenklich, da man sie hauptsächlich als Küchenkräuter verwendet und nicht in grossen Mengen geniesst.

Trotzdem ist es gut zu wissen auf welches Kraut man gegebenenfalls verzichten sollte.

Der eigene Kräutergarten

Wenn der Frühling die ersten warmen Sonnenstrahlen schickt ist es auch Zeit sich um den Garten und im Speziellen den Kräutergarten zu kümmern.

Kräuter

Es gibt bereits fertige Kräutertöpfe im Supermarkt zu kaufen. Allerdings sind die meisten sehr anfällig und gehen sehr schnell kaputt.

Das habe ich leider immer selbst erfahren und war höchst frustriert. Das liegt oft an der schnellen Aufzucht, den zu kleinen Töpfen und den langen Transportwegen.

Daher lieber etwas mehr investieren und beim heimischen Gärtner die Setzlinge kaufen. Oder wer einen grünen Daumen hat, kann die Samen selber ziehen.

 

Einige Kräuter sollte man lieber einzeln pflanzen während andere gerne in der Gemeinschaft wachsen:

 

Einzelgänger unter den Kräutern

Kräuter

Melisse

  • Liebstöckel – macht sich sehr breit und nimmt anderen Pflanzen schnell Licht und Platz weg
  • Melisse – wächst schnell und braucht viel Platz
  • Salbei – wächst wie Melisse schnell und benötigt daher Freiraum
  • Estragon – ebenfalls eine schnell wachsende Pflanze mit hohem Platzbedarf

 

Diese Pflanzen sollte man auch einzeln einpflanzen, da sie sehr üppig wachsen und sich gegenseitig beeinträchtigen.

 

Kräuter

Basilikum

  • Pfefferminze und Kamille
  • Basilikum und Melisse
  • Estragon und Dill
  • Fenchel und Koriander

 

Kräuterkombinationen, die sich gut vertragen:

Im Gegensatz zu den oben genannten Kräuter kann man nachfolgende sehr gut mit einander in einen Topf oder Blumenkasten pflanzen.

 

Kräuter

Kresse

  • Petersilie, Dill, Kresse, Majoran und Kerbel
  • Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Salbei, Estragon und Zitronenmelisse

 

Das gilt es zu beachten:

Staunässe sollte man dringendst vermeiden. Das gelingt mit einem Spezialgefäss, das einen doppelten Boden hat und einen Faden der vom Wasser, direkt in die Erde reicht. Mit der Kapillarwirkung hat die Pflanze immer genügend Feuchtigkeit ohne im Wasser zu stehen.

Eine andere Alternative ist, selbst Löcher in den Gefässboden zu bohren, so dass überschüssiges Wasser ablaufen kann.

Trockenheit: Sehr schnell trocknen Gartenkräuter in der Sonne aus. Etwas Sand am Blumentopfboden und Terrakottagefässe speichern das Wasser besser ohne Staunässe zu bilden.

Die Erde darf etwas sandig, locker sein. Es gibt auch Spezialkräutererde beim Gärtner, wer auf nummer sicher gehen möchte.

Es gilt eine gute Pflege der Pflanzen. Trockene und welke Blätter und Zweigeregelmässig entfernen.

 

Der Standort– nicht immer für alle gleich

Für den eigenen Kräutergarten eignet sich der sonnigste und wärmste Ort im Garten oder auf der Fensterbank.

Kräuter

Rosmarin

Denn die Aromen entwickeln sich am besten in der Wärme. Die meisten Kräuter und Heilpflanzen sind Sonnenanbeter. Das trifft besonders auf Thymian, Salbei , Rosmarin, Oregano und Ysop zu.

Auch die Aloe Vera benötigt 1000 Tage Sonne um ihre volle Stärke zu entfalten. Daher ist sie für unsere Breitengrade zum Anbau ungeeignet. Aloe Vera

Die Aloe Company kann hierbei Abhilfe schaffen, denn die Anbaufelder befinden sich im warmen Mexiko, Dominikanische Republik und Süd-Amerika.

Ihr Anbau ist rein biologisch, nachhaltig und die Verarbeitung ohne chemische Zusatzstoffe. Mehr Infos direkt bei mir oder auf in meinem Online-Magazin

 

 

 

 

Der richtige Zeitpukt um Kräuter zu ernten

Sekundäre Pflanzenstoffe, wie der Duft und der würzige Geschmack der meisten Kräuter entfalten sich durch reichlich Sonne. Diese ätherischen Öle bilden sich in hoher Konzentration in den Trieben, daher sollte man Kräuter nach dem die Morgensonne den Tau abgetrocknet und die Pflanze erwärmt hat, ernten. Eigentlich gerade rechtzeitig zum Mittagessen.

 

 

Es gibt auch Pflanzen, die mit weniger Sonnenlicht auskommen und lieber im Schatten stehen.

  • Der Liebstöckel zum Beispiel oder die 
  • Zitronenmelisse, 
  • Waldmeister, 
  • Sauerampfer und 
  • Bärlauch gehören auch dazu.
Kräuter

Bärlauch

 

Gerade der Bärlauch ist sehr beliebt als Suppe oder Salat. Er macht sich auch gut auf Pizza, als Pesto und in Eintöpfen.

Sobald der Bärlauch mit dem Blühen beginnt, sollte man auf die Ernte der Blätter verzichten. Dann sind die Blüten eine tolle Dekoration, die man bedenkenlos auch essen kann.

Getrocknet schmeckt er wie Basilikum muffig. Entweder auf die Frühlingswochen sich beschränken oder ihn in Oliven- oder Sonnenblumenöl einlegen. Er eignet sich auch zum Einfrieren sehr gut.

 

Welche Kräuter eignen sich zum Trocknen

Hier sei Thymian, Oregano, Majoran oder auch Rosmarin genannt.

Wenn man sie zu einem Sträusschen zusammenbindet und an den Stielen aufhängt, kann man sie wunderbar trocknen. Etwas im Mörser zerstossen entfalten sie rasch wieder ihr ätherisches Öl.

 

Eine Geschenkidee

Mediterrane Kräuter lassen sich auch sehr gut in Essig einlegen. So werden die Aromen bewahrt.

Kräuter

eingelegte Kräuter

Zu den Kräutern gibt man noch eine frische Knoblauchzehe und/oder eine getrocknete Chilischote hinzu.

Das lässt es nicht nur schön aussehen, sondern passt ideal zu den Aromen der Kräuter. Nimmt man noch eine dekorative Glasflasche und ein selbs geschriebenes Etikett, hat man im nu ein tolles Präsent für die nächste Party.

Anders als früher kommt dies heutzutage sehr gut an, den natürlich selbstgemacht ist ein schöner Trend.

 

Bleib neugierig und let your day be a sunny day 😉

Sunny Mack

 

Saft, Nektar, Konzentrat und Co- Tappst Du noch in die Falle?

Saft, Nektar, Konzentrat und Co- Tappst Du noch in die Falle?

Saft-Dschungel-Hättest Du es gewusst?

Sich in diesem Saft-Dschungel auszukennen ist eine wahre Herausforderung.
Nicht immer, wenn Frucht oder Obst auf der Verpackung steht, ist es automatisch lohnenswert für unseren Körper.

Saft

Lecker und mit vielen Vitaminen so könnte man meinen, ist ein Glas Apfelsaft besser als ein Glas Cola.
Leider können wir einige Fruchtsäfte mit flüssigen Süssigkeiten vergleichen. Es lohnt sich gerade hierbei die Unterschiede zu kennen.

 

 

Achtung-Säfte als Wasserersatz und als Dauergetränk sind unvorteilhaft

Mit Saftkuren werden oft Diäten und Entgiftungen unterstützt.

Zugegeben sind Säfte für eine Diät äusserst ungeeignet. Durch ihren hohen Zuckergehalt in Form von Glukose und Fruktose enthalten Säfte sehr viele Kalorien.
Kalorien ist die enthaltene Energie, die ein Nahrungsmittel an den Körper abgibt. Wird diese Energie jedoch nicht in so einer erhöhten Dosis benötigt, wird sie in Form von Fett gespeichert.

Cola Saft

So ist zum Beispiel der Zuckeranteil in Apfelsaft höher, als der von Cola. 
Wobei ich dem Apfelsaft in diesem Fall trotzdem dem chemischen Süssgetränk den Vorrang gebe ;-).

 

 

Also gegen ein Glas frisch gepressten Saft, der noch reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist, ist nichts einzuwenden.
Gerne presse ich mir eine Orange aus am Morgen und ersetzte so einen Anteil Milch in meinem Müsli.

Säfte sind meist gefiltert und das Obst geschält und enthalten somit nicht mehr den gleichen Ballaststoffanteil wie die Frucht, die man isst.

Auch der Vitamin C Gehalt in Säften geht durch die Produktion zum grössten Teil verloren. Denn Vitamin C ist lichtempfindlich, das heisst auch Saft in Weissglasflaschen enthält nahezu kein Vitamin C mehr.

 

Gemüsesaft

Saft

Ich bin begeisterter Gemüsesafttrinker, denn so erhalte ich alle wertvollen Ballast- und Nährstoffe aus dem Gemüse, ohne gross kauen zu müssen.

Ich bin ein Minimalist und eine Mutter von 3 Gemüsemuffel.

 

 

Der Vorteil bei Gemüsesäften liegt eindeutig in dem geringen Fruchtzuckergehalt, sowie den Ballaststoffen und Mineralien. Besonders im grünen Gemüse finden sich reichlich basische Mineralstoffe. Daher gern mal einen „grünen Smoothy“ über den Mittag zu sich nehmen. Er hält satt, ist schnell zubereitet und kann mit Gewürzen, wie Chili, Pfeffer….variiert werden um den Stoffwechsel anzuregen.

Fruchtsaftkonzentrat

Saft

Unter Vakuumbedingungen wird dem Saft das Wasser entzogen, nach dem der Hersteller, die Aromen konserviert hat. Dieses günstige und einfacher zu transportierende Konzentrat, kann weltweit viel kostengünstiger verschickt werden. Man muss vor Ort dann nur noch Wasser dazu geben und vermischen. 
Du ahnst schon wie viele Vitamine und Nährstoffe noch im Konzentrat enthalten sind….

 

DirektsaftSaft

Im Gegensatz zum Konzentrat, werden beim Direktsaft, das ganze Obst gepresst oder zunächst zu Maische verarbeitet und dann gepresst. Hierfür werden reife, frische oder haltbar gemachte Früchte verwendet. Der trübe Saft enthält noch viele gute Inhaltsstoffe. Er wird direkt abgefüllt oder zuvor gefiltert bevor er den Weg in den Handel antritt

 

Fruchtnektar

Das sind die Zuckerbomben unter den Fruchtgetränken. Sie enthalten einen gesetzlichen Mindestgehalt an Fruchtsaft oder Fruchtmark zwischen 25% und 50% je nach Frucht. Bei Johannisbeere, Banane, Mango liegt die vorgeschriebene Mindestmenge an Fruchtsaft/Fruchtmark bei 25%. Holunderbeere, Quitte und Pfirsich bei 50% . 
Der Nektar wird aus Konzentrat und Wasser hergestellt. Der Zuckergehalt darf bei den Nektaren 20% des Gesamtgewichts ausmachen. Wobei auch Honig zugelassen ist.

 

Fruchtsaftgetränk

Saft

Etwas auf das man getrost verzichten kann. Denn nur unter dem Mikroskop könnte man noch etwas gesundes entdecken. 
Der Fruchtanteil beträgt je nach Frucht zwischen 6 %( Zitrusfrüchte) und 30%(Kernobst/Trauben). Vervollständigt wird das Getränk mit Wasser, reichlich Geschmacksträger in Form von Zucker und Aromen. 
Es kommt einem Sirup sehr nahe. Leider findet man diese Fruchtsaftgetränke in bunter Verpackung, mundgerecht mit Strohhalm gern als Pausengetränk bei Kindern oder für „unterwegs“.

Generell ist gegen ein Glas Saft am Tag nichts einzuwenden, solange es möglichst frisch gepresst ist. Die Menge macht den Unterschied. Solange man Obst- und Gemüsesäfte nicht als Hauptgetränk oder gar als Gemüse- / Fruchtersatz über den Tag zu sich nimmt ist frischer Saft gesund.

 

Grundsätzlich sind dunkle Säfte reichhaltiger an Antioxidantien.

Da, wie bereits erwähnt, Vitamin C als stärkstes Antioxidant lichtempfindlich ist, sind braune Flaschen oder Tetrapack dem Weissglas vorzuziehen.

 

Welche Säfte sind zu bevorzugen, wenn man seiner Gesundheit etwas Gutes tun möchte?

 

Cranberrysaft/Preiselbeersaft

Die säuerliche, fast bittere Frucht der Cranberry unterstützt die Blasenfunktion und enthält frisch sehr viel Vitamin C. Da kommt es wiederum auf den Hersteller an, wie er den Saft gewinnt und in welcher Form er in den Handel kommt.
Auch die Preiselbeere enthält diese sekundären Pflanzenstoffe-Proanthocyane- ein Farbgeber, der einer Blasenentzündung vorbeugen soll in dem er Koli-Bakterien den Kampf ansagt.

Saft

 

Roter Traubensaft

Dieser Saft enthält wie Rotwein auch wertvolle Flavonoide. Diese unterstützen das Herz-Kreislauf-System in dem genannten Antioxidantien freie Radikale abfangen und so Krankheiten abwehren.

Freie Radikale sind die „Schlägertruppe“ in unserem Körper, die einerseits Erreger bekämpfen, andererseits aber auch grossen Schaden anrichten, indem sie sich auf die intakten Zellen stürzen und zerstören. 
Diese freien Radikale gilt es mit Antioxidantien in Schach zu halten, damit die Gratwanderung zwischen zu wenigen und ein Überhandnehmen der freien Radikale gelingt.

Auch der Tomatensaft stärkt Herz und Kreislauf dank sekundären roten Pflanzenfarbstoffes Lycopin. Gekochte, reife Tomaten entfalten noch intensiver, diesen wirksamen Stoff. Also gern auch mal auf eine Tomatensuppe zurückgreifen.

Saft

 

Karottensaft

Nein, für die Korrektur der Sehstärke reicht ein Glas Karottensaft nicht aus. 
Allerdings ist der leuchtende orange Saft reich an Vitamin A und dem Provitamin Betacarotin. Da dieses Vitamin fett löslich ist, sollte man zu einem Glas Karottensaft, oder überhaupt zu Karotten, ob in Babybrei oder im Gemüse ein Stück Butter oder Fett geben.

Nur so kann das Vitamin A und die Vorstufe Betacarotin vom Körper optimal aufgenommen werden und das Immunsystem stärken.

 

Ich hoffe ich konnte etwas Licht in den Saft-Dschungel bringen und ihr jetzt genau hinschaut beim nächsten Einkauf.

 

  • Ist die Flasche dunkel oder hell
  • Ist der Saft im Tetrapack
  • Was für eine „Saftart“ bevorzugt ihr

 

Bleibt neugierig und let your day be a sunny day

 

Sandra Mack

Ketchup schnell selbst gemacht

Ketchup schnell selbst gemacht

Ketchup, die rote Verführung

Ketchup eine beliebte Zutat bei jedem 3. Haushalt in Deutschland. Jedoch die Inhaltsstoffe sind mit reichlich Zucker, raffiniertem Salz und Weinbrandessig, um nur die Hauptbestandteile zu nennen, reichlich ungesund. Rote, sonnenverwöhnte Tomaten…Fehlanzeige! 

Ketchup

dollarfotoclub

In meinem heutigen Beitrag erfährst du, warum du um Ketchup einen Bogen machen solltest und wie du die rote Beilage selbst und einfach zubereiten kannst.

Ketchup ein Gemüse?

Im europäischen Vergleich ist Deutschland mit 80000 Tonnen Ketchup ganz weit vorne.

In den 80er Jahren gab es den Versuch, den roten Dip sogar als „Gemüse“ zu deklarieren, um den Konsum an Gemüse bei Kindern in Schuleinrichtungen zu steigern.

Leider haben die sonnen gereiften Tomaten nichts mehr mit dem roten Inhalt in der Flasche zu tun. Es ist ein reines Industrieprodukt mit hauptsächlich ungesunden Inhaltsstoffen wie

Glukosesirup, Salz, billigem und geschmackfreiem Essig und vielen Gewürzextrakten.

 

Was genau ist an Ketchup ungesund?

Zunächst ein mal wird das gesamte Ketchup sauer verstoffwechselt. Das liegt hauptsächlich an dem hohen Zuckergehalt, der bei 25g pro 100g roter Masse liegt. Aber auch die weiteren Zutaten dienen nicht der Gesundheit.

 

Zucker:

Zucker Ketchup

Im Ketchup finden wir raffinierten Haushaltszucker und Glukosesirup, der meist aus Maissirup besteht. Maissirup ist in der Food-Industrie noch gern gesehen, da es billig und in grossen Mengen vorhanden ist. Heutzutage ist „Corn syrup“ zumeist genverändert und reduziert unseren Körper.

 

 

Am meisten wird unser Darm in Mitleidenschaft gezogen. Die Darmflora verabschiedet sich, was sich nicht selten in

Müdigkeit, Konzentrationsverlust, Pilzbefall und Hautkrankheiten

bemerkbar macht.

 

Essig:

säurebildende Lebensmittel

Die Nahrungsmittelindustrie verwendet fast ausschliesslich Weinbrandessig, der ebenfalls sauer verstoffwechselt wird.

Dieser Essig ist günstig, da er unkompliziert aus Mais, Zuckerrübenmelasse und Getreide destilliert wird. Verdünnt ist er ergiebig und geschmacksneutral. Zugefügte Aromen verleihen ihm im Nachhinein seinen Geschmack.

 

Jodiertes Speisesalz:

Die Bezeichnung „Salz“ auf der Verpackung deutet auf raffiniertes Speisesalz hin.

Es wird gerne als Konservierungsmittel eingesetzt. Durch die chemische Reinigung verliert es sämtliche wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium und Kalium. Und alles, damit es an Haltbarkeit, Geschmacksneutralität und Rieselfreudigkeit gewinnt.

Zusätzlich wird noch Fluor und künstliches Jod beigemengt. Angeblich zu Gunsten unserer Gesundheit.

Leider ist das Gegenteil der Fall.  Letzteres ist im Verdacht Schilddrüsenerkrankungen auszulösen und Fluor ist ein Industriegift.

 

Gewürzmischungen:

Kräuter Ketchup

Kräuter versucht man vergeblich in der süssen, würzigen Masse zu finden. Meist bestehen diese Würzmischungen aus dem Suchtmittel Glutamat und anderen chemisch erzeugten Aromen, die mit duftenden Gartenkräutern nichts gemeinsam haben.

 

 

Das alles sind gute Gründe auf herkömmliches Ketchup zu verzichten und es sich einfach selber herzustellen.

 

Die richtigen Zutaten für ein selbstgemachtes Ketchup sind entscheidend:

Reife Tomaten sind reich an Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien und Vitaminen. Das allein freut ihr Herz-Kreislauf-System und beugt der Hautalterung vor.

 

Gut zu wissen:

Die enthaltenen Antioxidantien,wie das Lycopen, kann laut Studien bei gekochten Tomaten besonders gut vom Körper aufgenommen werden. Grund dafür ist die hohe Bioverfügbarkeit von Lycopen in gekochten Tomaten.

 

Apfelessig, roh und ungefiltert ist eine Wohltat für den Darm. Er unterstützt bei

Gelenkproblemen, Sodbrennen und Darmirritationen.

Durch die Fettaufspaltung hilft er auch bei einer Gewichtsreduktion.

Aufpassen, in Supermärkten wird häufig gemogelt und einfacher weisser Essig mit Aromen versehen und als Apfelessig verkauft. Hierbei lieber mal in Bioläden schauen.

 

Die Süsse im Ketchup

Honig Ketchup

Es muss nicht immer Zucker sein. Rohhonig, also naturbelassener Honig, ist eine tolle Alternative. Er wird nicht hocherhitzt und enthält so noch viele Vitalstoffe, Mineralien und Vitamine. Ausserdem ist seine antibakterielle und oxidative Wirkung sehr geschätzt, in dem er Entzündungen lindert.

In Massen verzehrt ist er ein richtiges Kraftpaket.

 

Was gibt deinem Ketchup letzendlich den Geschmack?

In der karibischen Küche ist Piment ein beliebtes Gewürz, das die europäische Küche durch Christoph Kolumbus eroberte. Übrigens genauso wie Vanille und Paprika.

Piment kennt viele Namen. Auch als Nelkenpfeffer oder Viergewürz bekannt. Es ähnelt dem Geschmack von Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken.

Verwendet werden die unreifen Früchte, des bis zu 12 Meter hohen Immergrünbaumes. Diese enthalten die aromatischen, ätherischen Öle.

In Deutschland wird Piment häufig in der Wurstherstellung und in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Piment Ketchup

 

Piment gibt dem hausgemachten Ketchup seinen runden Geschmack. Zudem ist es reich an Antioxidantien, zügelt den Appetit und regt die Verdauung an.

Antioxidantien neutralisieren freie Radikale im Körper, die für Krankheiten und körperliche Reduktionen verantwortlich sind.

 

Salz:

Zuletzt schau ich noch auf das Salz, was in herkömmlichen Ketchupflaschen meist chemisch gereinigt als Natriumchloridisolat enthalten ist.

Besser versorgt uns naturbelassenes Kristall- und Meersalz mit Mineralien und Spurenelementen. Naturbelassenes Meersalz wie Fleur de Sel bereichert unsere Küche und belebt den Gaumen.

Ketchup

Rezept für ein selbstgemachtes Ketchup:

 

  • 200g Tomatenmark (aus 100% Tomaten)
  • ¾ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel roher, ungefilterter Apfelessig
  • 2 Esslöffel Rohhonig
  • ½ Teelöffel Kristall- oder Meersalz
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Prisen Piment
  • 2 Prisen Gewürznelken
  • nach Belieben Knoblauch oder Chili zugeben

 

Zubereitung:
Alle Zutaten (ausser den Honig) in einen mittelgrossen Kochtopf geben und bei gutem Rühren zum kochen bringen. Bei geschlossenem Topf und gelegentlichem Umrühren 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende den Honig dazugeben.

Nach dem Abkühlen kann das Ketchup problemlos in einem geschlossenen Gefäss im Kühlschrank gelagert werden. Guten Appetit!

 

Bleib neugierig und let your day be a sunny day 😉

Sunny Mack